花菇炖鸡汤

jszhch

夏日鸡汤做法，“补虚”不上火！
! L" K6 m) q) P- ~3 a

; V9 F; _# H; I6 I, }4 R; ?$ Q

' Z+ t; O, M1 e主料：
鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

3 e! u  J. o# o' K! y/ C制作步骤：
- {( H. J5 _/ H1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
9 @. i  M7 N" Q* b) b$ y; Q9 l2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
5 e. |8 l* [' A0 h- U) O$ R3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。
4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

: s- M1 j" e9 H' i; ^小窍门：
1 q( R" I4 v% H1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
% g3 T. q. K8 c, E, K6 c/ [0 F2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。