紅燒茄子的制作材料:主料:1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。, K' N7 @/ B, j8 w: z$ v
i% |) V6 A) _% m( l教您紅燒茄子怎麽做,如何做紅燒茄子才好吃! c. _8 q0 c# O" @/ _, E" P0 Y! j" {
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1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。
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2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。
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3 ?4 }$ A k' O w& j7 l3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。1 R% X7 u: T5 u F6 \4 k
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4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
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5、撒入香菜。
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鏟勻後起鍋裝盤即成。$ S9 F5 V, D* Y1 o2 `8 t
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