红莲百合甜汤

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大年三十的守岁，年年都要经历一次，但你有没有这样的感觉，年夜菜虽然五花八门，样样俱全，吃不了多少，没过多久又会饿，不妨准备一些甜品，当作夜宵也很不错。红莲百合甜汤，香甜可口，夜宵甜品的首选。

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　　材料：

　　红莲子100g，鲜百合2颗，黄冰糖适量

　　做法：

　　1、红莲子洗净，用清水充分泡发;

　　2、鲜百合逐片剥开，洗净备用;

　　3、将莲子入锅，加入足量清水，上灶大火烧开;

　　4、打去浮沫;

　　5、转中小火，煮大约10分钟，关火，不要开锅盖，焖30分钟;

　　6、再次中小火煮开约10分钟，再次关火焖30分钟;如此反复，直至莲子软糯，大约煮三次、焖三次也就差不多了;

　　7、再次开中小火，加入百合煮开;

　　8、加入冰糖，煮至冰糖全部融化，即可。

　　小贴士：

　　1、此汤看似简单，技巧在于煮莲子——莲子既要煮至软糯，又要保持完整饱满的形状，就不能强火急攻，中小火煮煮、焖焖，直到莲子熟糯，即可。

　　2、莲子泡好后，可去除莲子心，也可以保留莲子心，建议保留，不仅可以保持莲子完整的形状，也可以保留莲子完整的营养，多加些冰糖，基本没有苦味儿。

　　3、鲜百合很容易熟，要保持美丽的形状和清爽的口感，就要最后再放，煮开一个“滚”就可以了;没有新鲜百合，可以用干百合代替，要提前泡发并早些加入，干百合比鲜百合吃火，要多煮一会儿才好。

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