鹹蛋金沙鴻禧菇

mike阿泉

食材
: R5 z8 W. S* g( U! O  d鴻禧菇
2包
鹹蛋
5 M3 \- ]+ i7 M5 M) b/ q" \$ {1顆
蒜末
2瓣
/ d7 y0 J" B7 S" B7 u0 ]蔥綠
7 A0 k/ [, e8 h& E# W( n2支
3 r" v9 K, W( e- W  A: ], T- c3 \! h鹽
少許
(好菇道)鴻禧菇切除尾端，無需清洗直接撥開成適當大小，鹹蛋黃與蛋白分開，蛋白部分切碎，蒜頭切成蒜末，蔥切成蔥花備用。
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3 K/ Q5 o$ s. S/ ?熱鍋熱油後，放入鹹蛋黃以中火拌炒，蛋黃會越炒泡沫越多，變成金沙的樣子
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* X: A: n$ K& q2 j( k$ S熱鍋熱油後，放入鹹蛋黃以中火拌炒，蛋黃會越炒泡沫越多，變成金沙的樣子
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: K$ u9 x& j" ?6 a+ k蛋黃都化開變成胖胖蓬蓬的金沙以後加入蒜末，繼續炒香
蛋黃都化開變成胖胖蓬蓬的金沙以後加入蒜末，繼續炒香
加入鴻禧菇與鹹蛋黃拌勻後，不要浪費剩下的蛋白一起加入拌炒
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. s. \- s3 l; z+ j, b菇類會生水所以千萬不要加水，會把金沙沖淡，拌炒至鴻禧菇變軟出水，加入少許鹽提味後，以中大火把所有味道炒勻，最後加入蔥花提升香氣後關火就完成啦！
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