洛杉矶 | LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽?

佐罗

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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。
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+ q, U* _" ?+ E/ K- J8 N说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar
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5 X. q2 Z, P$ ]' t7 |+ oBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。
然而这一切，并没有赶上好时候。

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5 k/ G+ @2 x2 N" [9 g3 M  c随着时间流逝渐渐显出创新乏力
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! N5 C' Q: X- [( Y! g! @可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。

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5 v( ]! p' \# N9 v2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅

如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。
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the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位
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' V& l! M; e1 |0 X0 ^, @但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。
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这样的结果实在是始料未及
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对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。

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棉花糖鹅肝


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金枪鱼鞳鞳


( S% M6 x1 X' ~: }
! l7 }; ^2 w- a' L美味指数远远超过亚洲第一的gaggan
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每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。

  R0 A% q/ C- f3 x- {对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。

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7 ~2 T4 j, r% c) P# `野菌美味烩饭

the Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。

- A8 W2 x0 C1 x1 N$ G  T; s+ @难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。

餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills
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) B' u6 V5 T8 S& H, w  @+ c+ {主厨：Jose Andres

料理风格：北欧西班牙料理
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地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048
: F+ l8 f# L5 _, T& T* _7 F5 u
推荐：★★★★★

1 I& E+ T* S& Y3 p图/文：村聲的伙食
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, D# z) W5 m6 c* l% J; L9 b本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关

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