玉米面枣发糕[8P]

cooldaddy

玉米面枣发糕酵种原料：面粉100克、干酵母1克、清水50克
面团原料：玉米面100克、干酵母1克、清水60克、细砂糖30克、全部酵种
辅料：红枣、六寸活底蛋糕模

玉米面枣发糕的做法
1、将酵种原料放入盆儿中混合，揉成面团，充分发酵；
3 x* N; s- d% e3 r' o8 ^+ \, T5 B2、将面团原料全部放入盆儿中，将酵种面团撕成小块放入，一起混合均匀，揉成面团，放温暖处发酵至原来的2倍大；
2 \" T5 P$ t) m9 n+ _

3、将红枣洗净晾干，去核，切成小块备用；
! I( n1 h) T- P% p( o) {4、将面团从盆儿中取出，揉搓光滑，整形圆球状放入模具中，再将红枣摆入，二发至模具八分满；
0 ]" n- K( a, t- a/ z5、冷水上锅，开中大火，开锅后蒸制30分钟，关火后焖5分钟左右取出；
. E% B5 w' x9 ^4 u" C8 x# ~香甜柔软的玉米面发糕，营养丰富的中式面点。

玉米面的制作并不是太难，过去老人们制作玉米面的时候喜欢放一点碱，据说放碱可以帮助人体对玉米面的吸收。但是，现在有一部分营养学家们否认这样的说法，认为放碱会破坏玉米面的营养，也有一部分营养学家认为老人们的说法是有道理的。
! ?0 F/ L- _8 B5 o7 g$ `