凉拌三丝[10P]

spetoct

“夏天到了，各种蔬菜瓜果都上市了。炎热的夏季，解暑开胃菜就非凉拌菜莫属了。平时吃惯了凉拌黄瓜，今天加入了个新菜，新鲜的西瓜皮，更加爽脆可口。”用料
主料
1 \7 v' A$ s% ]6 v7 t" O1 j
4 C5 L' e; g# O6 B( I+ ? 西瓜皮150克

3 Q: q  `- a% i 黄瓜100克

2 o/ R' t7 \1 f- T( M 胡萝卜100克
辅料
7 F0 P% q% w9 C; H 大蒜15克
: s! r! u: r/ \9 f9 m 陈醋10克
$ p4 Y/ ?- X& Z7 t4 ?6 l4 _) v( l 生抽10克
' ]+ h4 u  z+ M1 p9 O; q 盐2克
, b6 _5 t% N* }8 V% a: U 白糖1克
( e4 m0 x  N# y' {5 d 鸡精1克
: ?* k6 D' C) p: N 菜籽油20克
凉白开10克
凉拌三丝的做法
1.
* U. T& u" J9 d( @准备好材料

1 d9 S7 N# G& \3 R9 y$ J  b' P  ^% h2.
- c% o7 l) E5 w6 V9 Y  p胡萝卜黄瓜西瓜皮依次切丝
' _& v2 F5 k0 R& G6 Z9 J
3.
/ n5 e  S% z! j. |. e/ S3 d将切好的丝拌在一起，放入盐和糖，腌制一会。
5 [5 }8 K1 t" k
0 G* A# D( N* F. G- i9 n8 ]4.
大蒜去蒂，拍扁去皮，再切成蒜末。

5.
9 G0 o3 F6 W8 U* A* B2 }& o将腌制好的丝挤干水分，装入盘子里。
1 ~! \7 G( M2 z' H+ k+ g
6.
5 T, a+ L% `3 h# e8 y1 N6 n准备一个空碗，放入醋，鸡精和生抽，凉白开，搅拌均匀。
# A3 T: L7 g5 N: o. ]
; |5 Z4 U* a- s9 y3 K7.
锅烧热，放入菜籽油，油烧热，关火，利用余温将蒜末炒香。

8.
将编制好的蒜末和菜籽油一起倒入调好的料汁们里。
+ w6 |% k2 M9 ], G& a. C
9.
/ S, Y# p6 m% c# v8 J2 B将调好的汁一起淋在三丝上即可。



, T7 P7 y, z7 Z, k 烹饪技巧
西瓜皮要选新鲜的，脆一点，也不要选太老的，影响口感。
, e& h$ x1 g5 X% y' ? 喜欢吃辣的可以淋上辣椒油。
胡萝卜丝尽量切细一点。
) x& _0 }- ]" ]- }1 y( E! Z1 W1 h: {