惠灵顿牛排[15P]

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“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
9 i- e) r8 K) K7 v 主料
进口牛柳300克
辅料
" B4 H7 P, F' g 千层派皮30*30一张
/ t  c! x4 G; @# w 红酒30克
淡奶油15克
9 J+ {1 P0 ^- a! _ 黄油15克
- n. g: z) q& L$ o* v 海盐少许
鸡蛋1个
黄芥末30克
2 |! Z3 w- e4 Y% S+ ?1 ^2 { 香菇4个
6 U8 Z6 l3 Z0 z3 {$ ~$ Q( @/ K 蒜10克
鲜百里香10克
5 [" D$ s% s3 k2 r, X4 P 火腿6片
黑胡椒10克
洋葱20克
- m2 c; \: v/ |" d8 P 黄粉汁10克
惠灵顿牛排的做法
1.
牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色
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9 Q3 G$ X& c6 G2 S2.
将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。
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1 p9 k; m0 B. M; G3.
蒜，洋葱切成丁。
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4.
2 _' y7 J8 P, I% S把香菇，百里香切丁
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5.
( `4 k* E" M# y0 r9 [* x肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。
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6.
7 F, s1 {) J5 S* w加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
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锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
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, {& P; v1 C8 q7 O8.
平铺保鲜膜，放上火腿肉。
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9.
7 _% V$ I: G0 {: U0 E/ G% k/ ?8 C再铺上一层炒好的香菇碎。

10.
  @. B6 C" N9 T# A, F把腌好的牛肉放上。

5 v. `$ i$ o+ g" ~% A11.
( Q# U! @8 J# [  v' C用保鲜膜卷紧成圆柱形。

+ L2 E; C; H+ L/ |2 Z12.
8 @7 }: ?+ D- L1 [取出派皮，四周刷上蛋黄液。
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13.
5 z  f- C2 k/ Y  W8 H; Y7 o将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。
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7 b' `0 H  F. Y: {  b( P1 J包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。
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  s, q# j! h/ c! y; K# p 烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。
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