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A.乾類
+ g9 h# v7 B, f低筋麵粉
" v( Y/ }0 V# t, {. x9 `5 y0 t0 a280克
" z W1 \. L, S$ L高筋麵粉
& x/ |# O" M ?$ F6 ~% B150克6 W9 M E& S; ~9 K8 d4 S
二砂糖. C' Q V: ?& c( ?. s! i. @
45克# B3 X) Q' O% a7 T+ C( `+ A0 N
鹽
8 ^0 \: Z8 }! M* q: S+ S5克* r4 L4 x7 \7 a6 Z% @
B. 酵母水& G+ ~( s% j. o" w
即溶酵母粉
6 V7 Q H" p0 \& f) I5克9 f6 J* K( L5 @( |1 w1 V
溫開水9 l9 P# q' q' c" d- F3 j
60克
: m! ^8 h8 _! I- D/ f* y3 j1 FC. 牛奶
! ]/ z0 t8 V6 E: B+ o冰全脂牛奶
3 `+ E0 ]3 n1 h+ n177克6 X5 n8 X8 i* d
D. 配料8 b( Q* `, d& C8 d4 w, Q$ P
蔓越莓乾& ^, ?* l. e) p& u; _+ R
25克9 `, z+ d/ O7 n+ a! A
高筋麵粉 k4 e( S6 F( D. F- e# E
25克
9 {! p* J- a4 n% k# i6 [6 S/ b冰全脂牛奶! y4 b% D/ `. k8 A; C2 B
15克
2 X% E0 ? F( M+ _. b5 r5 g8 p- g; N1 I& O' r! p5 r% ]
, i- t5 t" @& K% b) q7 M先將所以需要用到的材料準備好
3 }# D! M: x# S0 i* g* P麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中$ o1 j( t! P, j8 b4 K) \1 l
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
3 B$ }6 \" k& e: X# l, ^0 Y9 ^右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小) d+ U5 ~- }# v+ j+ A2 ?
右5.奶油切成小塊狀
3 Y; X% k4 H$ B% S; P將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
/ Y% Z% h* n' v* S再加入酵母水及牛奶持續攪拌
2 P# v( _+ g% Y$ O' T0 t*過程麵糰會有點黏正常
3 J* X) d t" g將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
+ G4 s4 d; V! A4 y3 `/ c P; U X
% v9 u& I1 @! O l拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可/ a2 L) w, T: Z: m3 C; ^, b
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起) o* T9 O: Y( ^1 X# L
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
* \6 }* G7 c' q$ X. G$ c! k稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時* {7 g# r2 y1 g+ e7 i
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵1 {# Q- u5 W$ ~5 h
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
8 S4 l$ T) t3 ?& F. R, F- O& U$ J+ l5 _7 o' ]& T8 |, E$ e
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
1 N- u, N7 ?7 I8 d/ N! r9 T. q2 B( F" e
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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