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烘焙紙" e3 i+ r/ S7 t( z; l
1張
$ q/ O9 z! t7 G- Z* O模具
& X! {% l1 U& t/ d% J& D% h1個+ _! N/ T$ B6 m* y& {! `# Q
檸檬糖漿* I @0 |1 k3 X" e
水- z* Q, A; B) C6 u2 n
40克
; L! Q8 [" O; {/ E4 s細砂糖0 o7 T0 K6 U4 G) p" \& U- r/ s
30克
1 e v5 W4 D3 Y3 n9 i; p) i檸檬汁- s; a3 J; l& w" f" x4 S- s
10克 |7 v* S% Z( ]4 S$ g
磅蛋糕% f4 V- I8 ~" j6 L8 O$ I! O
無鹽奶油0 ^) s$ @6 ]5 t! ^2 p/ v0 m
100克
E) I1 Y) q( x細砂糖
' ^ z# p' r7 y5 z0 A% |! Q100克
6 l) R$ L4 i H& M低筋麵粉(過篩)* W8 S3 O2 h1 I
100克* M7 D* m9 e: R( L# w/ p0 D' E+ _
鹽 x/ x: `$ w" R0 ?7 {9 `; Y) i% _
A little6 ~9 E% j3 p9 ?$ w/ @2 r8 s0 H4 c
香草精(可有可無)
/ b3 N+ X. Q& y: G2克
1 y( u6 l) C$ B" A6 ~+ V w雞蛋
, g2 T3 z& M* ?; x! O6 w6 w6 r" H+ o( Q2顆& S& w k( E [* I# w
檸檬皮屑
- ^, A' U; T; S, Y {( H1大匙, V4 y5 x% x6 n s# L
檸檬糖霜
( V. M! }6 D1 p7 ~" R& g% } T9 ^! a糖粉(過篩)8 h/ k6 N, c; O7 n& j- ~7 Y
80克2 U, j+ |& Z. g# |8 P
檸檬汁7 \0 u/ b5 e' [7 W! ^. ~8 x! Z
15克
; f8 y% m0 q0 P9 m% g( F* I4 y' t糖漬檸檬
! |$ G: i3 {. O5 F; ?% I8 N( p: V檸檬片$ n/ ]0 d/ o# D! s( o7 a8 o ^
6片
z# i, A6 R3 l4 p' L* E( m' M白糖或冰糖. V& O$ K# q" t" l# j- S2 E) g
50克+ G* S; J# `; d. h+ x: `5 P
水3 e3 H6 W6 A4 F8 d! a, G/ A
50克
) L" {" P' |1 ?看全部食材
3 x( r% y1 u$ s) }) N* C1 R- o: ^' \ k4 a5 W
2 r6 m7 S: `3 n' u3 N _: ]6 g! g% V& \" x5 T2 x H* |$ H$ G3 H
攪拌奶油至融化,加入一點點的鹽巴,一小撮。2 x- j+ {) I' G4 i: J+ y. {
奶油攪拌融化後,倒入砂糖,持續攪拌,直到細碎的砂糖微微融化。
v1 N. h; R* m雞蛋分兩次加入,持續攪拌均勻。% D# s* c7 D* u5 L. H( A
麵粉過篩,分三次加入,每次加入需攪拌均勻。8 _ A- e8 V: H- v, u
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
5 G, T% V- g7 t0 A) [6 ?攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。8 O* z3 |1 Z. O6 W8 R
1.烤箱預熱2分鐘。) F! {2 z' k3 ?& K, J5 Y( P8 G
2.烤箱170度,55分鐘。
, n8 p6 {# v$ ^8 Y) x1 S3.大約30分鐘時,在蛋糕上用刀子劃一刀。
2 i& J! n2 m6 Y. j2 b* k[檸檬糖漿],檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。. V5 y0 [7 d% E- i' c; B
[糖漬檸檬],1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶,再冰到冰箱。
3 M! y4 [0 R: B: ^, c8 L磅蛋糕放置在架上放涼,一邊淋上檸檬糖漿。* P' q9 R$ g5 `3 X3 }0 F& R% h
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。; Q/ W* G4 H: l4 ^; P: N
再淋上檸檬糖霜,再冰到冰箱內。。
# _- ?* |4 }6 m# P, x9 i0 x6 m[檸檬糖霜]細砂糖過篩加入檸檬汁,拌勻。
2 \9 ^$ D" t3 `7 P5 G灑上些許檸檬皮屑,增加香氣。
5 p }; X8 G8 @- F3 c放上糖漬檸檬片擺盤完成( a- k( R( g8 x- t1 L! \3 c+ a
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