經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
$ q/ O9 z! t7 G- Z* O模具
& X! {% l1 U& t/ d% J& D% h1個
檸檬糖漿
水
40克
; L! Q8 [" O; {/ E4 s細砂糖
30克
1 e  v5 W4 D3 Y3 n9 i; p) i檸檬汁
10克
磅蛋糕
無鹽奶油
100克
  E) I1 Y) q( x細砂糖
' ^  z# p' r7 y5 z0 A% |! Q100克
6 l) R$ L4 i  H& M低筋麵粉（過篩）
100克
鹽
A little
香草精（可有可無）
/ b3 N+ X. Q& y: G2克
1 y( u6 l) C$ B" A6 ~+ V  w雞蛋
, g2 T3 z& M* ?; x! O6 w6 w6 r" H+ o( Q2顆
檸檬皮屑
- ^, A' U; T; S, Y  {( H1大匙
檸檬糖霜
( V. M! }6 D1 p7 ~" R& g% }  T9 ^! a糖粉（過篩）
80克
檸檬汁
15克
; f8 y% m0 q0 P9 m% g( F* I4 y' t糖漬檸檬
! |$ G: i3 {. O5 F; ?% I8 N( p: V檸檬片
6片
  z# i, A6 R3 l4 p' L* E( m' M白糖或冰糖
50克
水
50克
) L" {" P' |1 ?看全部食材
3 x( r% y1 u$ s) }) N* C1 R

2 r6 m7 S: `3 n' u3 N  _: ]6 g! g% V
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
  v1 N. h; R* m雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
5 G, T% V- g7 t0 A) [6 ?攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
, n8 p6 {# v$ ^8 Y) x1 S3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
2 i& J! n2 m6 Y. j2 b* k［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
3 M! y4 [0 R: B: ^, c8 L磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
# _- ?* |4 }6 m# P, x9 i0 x6 m［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
2 \9 ^$ D" t3 `7 P5 G灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
5 p  }; X8 G8 @- F3 c放上糖漬檸檬片擺盤完成

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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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