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無鹽奶油
5 x) i" h( c+ n* V. \- J- u+ P50克; Z* M+ ^5 V7 a _+ e7 ^( H
糖粉
/ ?1 O* B/ l6 F8 w& o+ e; `/ `' m4 B& l25克2 w. B. s& w P' C& N0 ]5 o0 r+ [! ^- g
蛋黃! [/ h, l ?6 m0 X
2顆- n; w. ?4 }* k
低筋麵粉1 [( r: R7 v) O- _( Z( ~. q5 m; v$ x
80克
, d9 [' p5 q |- ]帕瑪森起司粉
% t+ d4 b& }1 R* O1 }3 N40克
0 J1 d8 l" E, a" ~& `4 _5 T( z2 V4 S# S4 u; E ?! h
所有的粉類過篩' u2 J9 q- ?2 h2 j" x3 G- d
所有的粉類過篩; W; H! J/ Q8 W5 ^! o' s
& F9 w6 Y _/ i- H X' k' |) b$ X
奶油隔水加熱至融化
8 V$ b( D! x4 w6 U4 \# u4 I; u# I融化的奶油及1顆蛋黃加入粉中攪拌均勻
q6 v+ N4 ]9 w% r
7 u( H* @/ I7 `) |. p0 H& z# ]攪拌到鍋中沒有乾粉,即可揉麵團9 |$ R, j: I- R( z) r8 y. a
麵糰揉到光滑不沾鍋子就可以了, M" A0 x x6 G4 z( D; G
: B# W/ Q) F, |! \( ^桌子舖一層保鮮膜,把麵糰桿平
0 K) y# G) |% h" _ \! z o▪︎桿平後包起來 g5 T8 _! B8 D* Q5 d; Y
▪︎放進冷藏定型,約20分鐘' @ o8 y( k& X( S! k" R4 \
" E$ b$ H/ t9 M取出後就可壓模
: n. a4 g( G4 F1 h# V餅乾上層塗上蛋黃液
1 @( G) B: P/ g* Z0 D, N6 {▪︎烤箱先預熱10分鐘
+ l- J M$ Y5 [9 y; B▪︎餅乾放進烤箱200度20分鐘
3 g/ ]; z7 M) r7 O
: K3 ]1 \5 {6 O! a |
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