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低筋或中筋麵粉4 z) W1 c: P. S, t
50克8 Z1 b0 \; W! q; L& X( ^
鮮奶
, ]+ A1 Z# Y! _( Z4 S50CC
0 q% p" ^7 x8 \7 l, F有機蛋; d: Y0 F1 C8 a" G
1顆(約50克)& p- V- ]9 n0 R# [7 m1 C
奶油
) X! n2 K) i* I& W @5克
" p9 S2 O9 ^) X2 n4 a材料無敵親民備料方便。
- |* {* ]9 {! ~; C-麵粉先秤好
5 d( y# I6 c/ g2 t- Q& _-鮮奶先用量杯量好
! o3 g4 T# i0 p4 T-雞蛋放室溫退冰7 L# H$ X# f& b
7 C4 [9 z# o2 L; }烤箱上下火預熱220度(順便把鑄鐵盤放進去烤熱)。
/ r& L# u/ X3 `! T2 f1 x(如果沒有鑄鐵烤盤也可換用能進烤箱的瓷烤盤)開始做麵糊$ }( h; { N; Y( T1 d; v% S' z5 i
雞蛋+鮮奶攪拌均勻。
+ C. L4 _1 ?7 }; W" `! b& c( M( `7 H, d' ^& ~8 w9 z. m/ v3 K5 \
麵粉過篩到攪拌好的鮮奶蛋液中。
' `( d1 q$ p( O(如果喜歡甜可以加10克糖一起過篩)
: g' y' T" L) c) M' M) ^ c輕輕的將麵糊拌勻(拌勻沒顆粒即可,無需過度攪拌)。
( n' Y j$ V% J- J6 L* w/ M- T4 B0 k, d8 o" [& o: E' [2 c
麵糊拌好後,鑄鐵盤也烤熱了,戴隔熱手套將鑄鐵盤取出,切上奶油搖晃一下(或用耐熱烘焙刷)將奶油均勻抹滿烤盤(包括邊邊喔)這樣烤起來的餅才會外酥內軟。
: Z" d5 V; ~3 @: S將麵糊倒進抹過奶油的鑄鐵盤中。
9 V9 ?! V0 F3 r6 P+ F(奶油會浮在上面沒關係,等等烤熟再用廚房紙巾吸油即可)
& L1 @0 g% C+ Y# c上下火220度烤15分鐘,就完成啦+ d/ [2 }5 C+ y% ]$ j: F( i
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