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蛋白$ J- o% G0 ]8 r* M
3顆% v( ?: S" Y; e e% r
蛋黃& q* a0 o7 |. [9 [4 j- z: S
3顆# t8 c; f3 y& r
羅漢果糖
* P& ]" K \/ z6 F; d" V6 `0 w30g
' n- Q1 D% o6 r7 E* v2 x& S杏仁粉
8 n+ u V7 m& J- c( M, q e70g
9 [6 E$ v: \5 u! q2 [# S" J) S泡打粉
! P7 {5 A0 n) E) v) y! i5g# n, B+ D+ p4 y7 w [4 n0 z
動物性鮮油
* P6 T0 X0 }0 E" }* x% j30g) L1 i! d+ v6 p0 K2 Q& c4 M3 C
豬油" k' x% T: p0 b( H
30g
$ i b% u/ F. x: K8 G香草精
. q z, N& J- M適量6 J3 N- |7 X+ O- F! K" K! |, F
蔥花* ]: J2 I# d. x
適量
$ ]4 h0 Q8 m8 _% @9 b白芝麻粒
! t4 L2 t; g) D- S! Z$ k( V+ _適量- N/ x4 r8 V7 ?' i7 a% }5 ]% ?
內餡
* S n$ `' C6 x" g8 I1 G生酮肉鬆
. O: _, N$ j2 d. {25g
! t8 Z2 o2 \% T生酮美乃滋) Q5 d! }' M0 f6 l9 @1 z# q
2大匙
+ R4 G8 d- v4 f+ T( e- W% F* `9 g6 u
: I4 l3 F9 Z* Q; ~* i9 k0 P
8 v) b: v* _+ ^9 N! D/ T4 E/ X( M粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。
& ^" v" U( X( Z: |, o* V( U$ ]蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡,攪拌時會留下紋路,將打蛋器拿起,蛋白尖端會呈現大大的彎勾,容易晃動。4 ^( S" d& o4 u; Z9 d
0 H. Q; d" f: e. Y2 k
分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。
" H7 `$ U9 x; J' V3 X3 p; p使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙,倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。+ ~( j2 {) E& r# G
/ H% O7 u% P% C7 C; A( J
烤箱預熱170度C烤15分鐘(依個人烤箱增加或減少時間); K" q3 e9 `2 R$ b
3 d5 s: s. z O
取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可2 ?# s/ d; B" Q9 E& H
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