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[無圖菜譜] 香蔥肉鬆蛋糕捲

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發表於 2024-1-7 09:32:08 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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蛋白$ J- o% G0 ]8 r* M
3顆% v( ?: S" Y; e  e% r
蛋黃& q* a0 o7 |. [9 [4 j- z: S
3顆# t8 c; f3 y& r
羅漢果糖
* P& ]" K  \/ z6 F; d" V6 `0 w30g
' n- Q1 D% o6 r7 E* v2 x& S杏仁粉
8 n+ u  V7 m& J- c( M, q  e70g
9 [6 E$ v: \5 u! q2 [# S" J) S泡打粉
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動物性鮮油
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豬油" k' x% T: p0 b( H
30g
$ i  b% u/ F. x: K8 G香草精
. q  z, N& J- M適量6 J3 N- |7 X+ O- F! K" K! |, F
蔥花* ]: J2 I# d. x
適量
$ ]4 h0 Q8 m8 _% @9 b白芝麻粒
! t4 L2 t; g) D- S! Z$ k( V+ _適量- N/ x4 r8 V7 ?' i7 a% }5 ]% ?
內餡
* S  n$ `' C6 x" g8 I1 G生酮肉鬆
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! t8 Z2 o2 \% T生酮美乃滋) Q5 d! }' M0 f6 l9 @1 z# q
2大匙
+ R4 G8 d- v4 f+ T( e- W% F* `9 g6 u
: I4 l3 F9 Z* Q; ~* i9 k0 P
8 v) b: v* _+ ^9 N! D/ T4 E/ X( M粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。
& ^" v" U( X( Z: |, o* V( U$ ]蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡,攪拌時會留下紋路,將打蛋器拿起,蛋白尖端會呈現大大的彎勾,容易晃動。4 ^( S" d& o4 u; Z9 d
0 H. Q; d" f: e. Y2 k
分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。
" H7 `$ U9 x; J' V3 X3 p; p使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙,倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。+ ~( j2 {) E& r# G
/ H% O7 u% P% C7 C; A( J
烤箱預熱170度C烤15分鐘(依個人烤箱增加或減少時間); K" q3 e9 `2 R$ b
3 d5 s: s. z  O
取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可2 ?# s/ d; B" Q9 E& H

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