巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
+ J0 A* m# L% R9 |% u6 u71g
可可粉
3 M% W8 x" I. ^5 T4g
% p0 j; B) M3 h: Y% G/ }6 `6 |砂糖
& D4 x3 }8 m* E/ b' `% ~- S  z90g
全蛋
% x- G- e. o& j7 O3 G' G3顆
- u9 J( _7 }. T植物油
" B* J( z8 l! b  n! D( O30g
6 J/ G" n5 I0 L4 @& Z, w牛奶
$ b. Z, H8 c. W5 n  G, ^20g
+ D& S# r0 m, g- F& ^1 n) I1 F9 V1 F香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
海鹽（可省略）
1g


把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮
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( v. U# w% D1 a模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
0 ?5 X7 ^0 q5 _" }3 ~再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用
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蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用
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烤箱預熱180度
全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發

打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
8 ^  p; {0 T; w8 D; Y  @# Z接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面
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; U' T  @$ o( q- {% a& t小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面


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9 U  ?& x6 z) V把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）
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- X) U5 y7 D6 G4 e0 j把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下
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3 @% a4 R0 |( R! W倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
4 S* W3 r% T1 e( }/ Q& M0 v# a. K全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣
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按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了

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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！