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伯爵茶麵糊0 M) w$ P* D. Z
牛奶
H. |+ O! R( t4 r$ r S4 l35克
9 L# U1 l9 \" L, R0 z: @( _伯爵茶粉
9 T# K' A" ]- q: F4 {2 ?( ?& V5克% d6 g+ Z3 A2 [/ E- M
沙拉油6 N$ R9 |3 l# @3 D; \) g b" P. g' e
22.5克
, g. t; y$ L) u6 I9 ^% b蛋黃5 K+ R. f2 J9 r' V
2顆! I- r, u3 g) H& H( j- M
低筋麵粉' x( _/ X+ {+ E6 U
40克2 v" P& d0 e9 Y4 D* {" j& s
蛋白霜
$ A; K' w- ]# O" @! E! k蛋白
2 H9 B7 o5 D+ W/ J4 }9 o- ^5 b2顆& k$ R; m* W' u" \: z6 V. x" N
砂糖- d2 y6 {# \ h8 X
27克
! G( z8 i* ]0 ?3 j& {1 _' x( E" B) Z6 H6 L/ E" C, V8 b# z
" Q* C" b L5 R; \牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。
2 _: n, x5 j0 K, n5 g烤箱預熱100度。8 |* Y9 h' e% ^& X. f0 Z) A
再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。9 c5 m+ z1 M4 X/ ]
倒入模子輕敲進爐。6-7顆
7 v: w4 x; _8 e" q9 D# ^9 S100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
* r* ?" | F9 L7 D/ e& {出爐輕敲* F( ~2 Z3 {1 f
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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