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用料 - t, E. U6 a* F$ N4 U$ k
主料
, k8 d/ V/ R# {5 _& m0 t# W/ ~猪大骨头1000克
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5 O. u9 l, a! N' F7 J& u- v7 \辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量/ Y/ f* F* f8 ^+ I7 h
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酱香炖棒骨的做法# b0 o/ z! o2 f! ~* S) |* R. y8 D5 z
% I- `% T7 [4 T! Q1.准备好所需食材4 Z' C( ?: C" r& ^1 }, X
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* t4 e! C5 d9 o5 n5 S5 Q q8 u2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水5 n" U3 ^/ q" l! c- k- f$ V
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5 w, F; F& k, K i3.黄酱放少许水调稀# Q, g9 o" y. h1 e) @$ v
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4.冷水下锅放少许葱
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5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
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( G' J* ~& g7 N6 m6 U$ A6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
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* b4 w- V/ U; U# U7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
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* I5 U: r) p6 L8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒# v$ Z+ |0 ?* j3 ~8 S: [
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/ O5 C( ^5 `8 K$ L9 @9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
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. Q8 A$ A5 A' t: Q; Y10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
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發表於 2015-4-15 11:33:05
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