常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 4 |+ Z) C" ^6 ^( ^' A! M8 L4 p% Z1 p % v6 S5 o, h. G3 W" l 下載 (126.64 KB) 4 小時前 0 F; M% T. S7 x# W% S 0 p) J6 m2 S; ?7 x4 z2 g8 ?2 Y  h1.魚 下載 (48.94 KB) 4 小時前 0 u0 o1 o% a9 R$ I 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 : t* K! o- n( G* j4 B0 N 2.蝦 - p2 M, F3 ]$ P  ?( ~- M 下載 (50.83 KB) 4 小時前 4 d( B" N/ @+ I- @8 X$ N* {) Q+ R 7 P4 J0 z5 p. G6 q+ k3 ` / t+ ]1 e/ ]8 x! F 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 6 n  Q9 g& A- ]9 I3.螃蟹 下載 (53.62 KB) / E; E( m( j( ^' l8 c  E- ~1 L1 A4 小時前 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 6 {$ w  r5 w& C* ^/ N# `- |, f! ~4 Q 1 @/ {0 V/ ^) Y) ~! b8 b' ?+ F4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 6 v5 R/ n5 I" ]  D4 小時前 - _$ B, Q& g! k( n % T: n  v- l6 U. f & r7 i8 J6 ~# [ - L/ d0 _% [' D0 b8 O0 A) \% R9 l 0 ]5 w( e9 g: ^: B5 ]7 |# Z4 o先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 ( n: S) |4 Y+ ~2 h2 ^ 5.鮑魚 3 W0 |& U$ w3 a% F3 ~& g$ ]- G 下載 (66.99 KB) 4 小時前 , \! G8 r2 D% d# A # [1 f( {) N0 v! h9 r7 J3 s 1 ?% ]$ G0 W2 S" b- u* G ; L8 C  b' Q$ j$ S1 S  G能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 0 e# A" Y3 u3 I, g6.扇貝 ( H# P: o; n4 I0 k3 ^2 ^ 下載 (77.16 KB) 4 小時前 ' l) ?3 P+ E9 N% @& {  d / H) d( ?" D) f6 C9 ~, P選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 ' N( f2 }6 K+ r; J, {7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 3 m$ K8 K; R4 q- T! I # A9 W3 _$ u% Y4 O1 S  p挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 6 S5 `9 A6 w& Q% U. U 9 R3 c, \" _- [' s. G: V% S+ j! o& j8.魷魚 下載 (68.72 KB) 4 小時前 ( X; f4 Q7 E2 E5 q 6 M" b% n, O. y: v# B- t首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 , s& x) P, o% k# X# ]9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 0 O$ `/ ^' |3 s4 Q& N9 n4 小時前 , e& q0 ?3 d/ Z% W , Y+ O4 f' c( j* |, T8 j" w 9 f+ y- X$ o$ m" C ; H/ c" @( `- s  i- Z7 z% X 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 10.藻類 4 r+ Z9 a  z: V3 r  I) o) ? 下載 (68.89 KB) 4 小時前 ! k' j& H# T% i. c3 G- W) ] ( o2 [8 Z0 j# d/ {* d( c首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 # \3 N* @! u1 J! w + e2 Q( D  v# Y& [ 下載 (34.5 KB) 6 S8 G2 ?/ h9 ^3 m4 小時前 7 G( Y3 `* k* Z. q! I( v: D( h8 T8 O7 q( Y

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