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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸' ^' i1 [. Z3 ?
# y) f' E3 s- W“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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- r. a, g# Z% _( l) s0 c! A0 l➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!0 g7 e- a. w5 e
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。7 l) U0 S% J |9 ]% v5 T) T: e
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。( A+ d( U7 P3 [
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸3 T: }8 `6 [) ^- G6 m4 r
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....# ~; N' R: e3 w( ~- a
( O6 G+ h- a' q; ~& [$ |喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:2 g. P5 S5 r) ]# S- R( M% n
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- \1 a) z; \( ~( n! t' N: g5 C; y- a) h➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸5 D% S$ q9 m ?, C
: s4 K6 G# t1 s; m正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell4 V/ [3 K0 L5 e* M
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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5 T% g0 E! D$ v( y/ k正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸; t B) K P d2 N7 C9 b2 A" x9 q
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert; [- E% i0 x( l. d# u
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等等等等....7 @0 B6 F# q( u; o$ j7 S
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸! k& { M) A; h9 q; U {! O
+ k5 T# t6 ?* i% f; E当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……5 k' v: X, f) }8 T6 [ u" S
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G1 f$ ]) f- L" o& O' v" w➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸: Y& @0 }3 q8 b: a* Z- ?0 q
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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# h7 Z( s5 P3 k0 W总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。4 Y$ l) e6 \9 S7 a5 Y
4 M* g; Z/ S$ F& \* b4 \4 W另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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3 t# Q7 _3 o$ ~9 s3 H& l' M8 |米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,
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3 ^9 B/ U: g* V0 w- B+ V% Y, ? ^毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!) ]" z2 H5 R5 M: x4 ^3 @3 ?
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; M g2 W9 N% j三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。0 W7 q' G. |5 ]) D0 g
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Eleven Madison Park8 r- L$ [0 u: W' n& M. C, C, |
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Tasting价格:$315
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+ p9 U/ Q/ @* x0 Z6 k3 n) z( q3 w推荐程度:★★★★" q2 {4 B5 |! T' @# h4 _# n0 E
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- w5 R& ^% S: U4 u/ K9 n➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。( R8 h k# y6 z4 b. [
x9 {8 G2 J8 }还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……: `, ]8 j$ f( {. X8 ?, N
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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