菊花酥[7P]

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# t) C8 J# j: N9 H( A" r4 U9 V工艺：烤

/ N% d7 A  H) C" A8 b5 x难度：初中水平

; k; E3 [5 x' H# B# o6 j人数：4人份
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口味：甜味
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5 q8 j( k! Z6 R7 [准备时间：60分钟

' t/ w8 E! {- F& d+ u烹饪时间：<30分钟
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( o8 N( x  ]" F  Y* E# W# p“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

$ \) w' ?' ]: [+ c主料：小麦面粉320克豆沙200克

辅料：鸡蛋1个
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) S# d/ G  o" {* ~8 K2 J调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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# C5 [$ ^$ ]4 D3 ?9 D/ x菊花酥的做法

+ X: E+ F7 c$ k( ]. t水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

油酥材料：面粉120克、猪油60克

馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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9 S2 k( q0 x+ I+ W0 n1.先将水油皮的所有材料混合

+ ^; l) x7 F0 c: w! r$ Z' S/ h; C2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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) |% X  f, G, ?  p6 F3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟

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4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁
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/ l: H+ X! S3 B$ ~6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来

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: ?! t; t! v7 _1 D; y+ G+ a7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折



% z. s8 N& _0 D9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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: i; P8 J! I5 m5 [) V) H/ g+ l10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

11.用刀轻轻地切12个口子

( @+ O  [* D. L1 i7 @12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
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4 t" g# B% [" B9 s$ K% v13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
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14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液

9 \5 l; M  L( @& v9 l15.在中间部位再撒上少许芝麻
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3 _& f. |1 @0 _8 n8 [16.烤箱预热200度，中层烤20分钟

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