氣炸香蕉蜂蜜可可燕麥蛋糕

acchenry

蛋黃糊
蛋黃
* V5 l. b; S- `* z4個
低筋麵粉過篩
) G% _8 x: P1 Z5 o" w" b80克
3 t; Z0 u" C' C! e; C! s+ B$ a泡打粉
) _/ C7 V! P/ R- P/ @2克
香蕉泥
4 F0 \5 V. Y+ P4 n# k4 [3 R4 W90克
( D/ p8 n* z1 J, a6 [5 [牛奶
35克
葵花油或椰子油
0 ]5 |) d( Z; \+ x45克
; x7 w! Z+ ^( F) E# M. N) R# p無糖可可粉或肉桂粉
* h. L$ b2 C7 N1 F5 ]10克
* T1 G& G, @2 R9 v, ^蜂蜜
2 ^3 P) w* N+ n% f7 y% J0 u) N# U2匙
蛋白霜
5 X) o' n- E( b/ V8 [1 J4 C蛋白
# t0 b& m$ v" v/ X7 o9 q: A4個
$ n- K+ A& ?9 |! Z: e5 e  j) W細砂糖
45克
, e3 }6 E6 Q6 y8 z8 ?" {
5 ]2 r0 j+ w2 }$ @
做蛋黃蝴
: \% W( y; M% r& y. h葵花油加入過篩低筋麵粉
和泡打粉 拌勻到無顆粒
; X8 u. |* A1 V6 X2 D* q& f加入香蕉泥 蛋黃 牛奶拌均勻
( b! G0 N8 F* ]# h* k( ~6 t4 Z再加入無糖可可粉和少許蜂蜜
( L. a% Z6 g5 v3 b( H, j繼續拌均勻

做蛋白霜
; U& M$ @& N' F9 g4顆蛋白（不能有一滴水）
分三次加入細砂糖打發 蛋白霜呈不滴落型
" y0 W. z/ F/ c- o) |
' @: k* T. T  U0 t- {蛋白霜分3次放入蛋黃糊 由下往上輕輕拌勻（避免快速旋轉攪拌會消泡）

5 o( z/ D5 G4 P% p7 G完成香蕉蛋糕糊 倒入蛋糕模前先塗油 或是底部放烘培紙
: N  x, v  s* @  z' v輕敲蛋糕模把空氣排出
1 T$ F3 j5 T6 N# ~7 t. U0 ?# O3 W
最後氣炸烘烤要很有耐性呦
5 h3 }* W6 N! k8 r( }不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色 用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤
氣炸鍋先120度預熱5分鐘
90度15分 110度15分 120度15分
! P, o7 Q+ E# O140度10分 300度10分 310度5分

台北天幕

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挽梦忆笙歌

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

chipingguo

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