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A.乾類0 o( j% x& G# T" _
低筋麵粉" r- Y; O P/ f( p
280克
! q& s9 Z2 c" ]8 i高筋麵粉2 H( H! ^' Q, l7 n3 b8 i: l
150克 S" Z$ i! Q4 A; Z
二砂糖- Z, s6 {( i( c! k4 d9 [2 t
45克
' R0 L7 N& _6 ?: L5 o鹽, G" n& ^1 N/ \" D- f/ T
5克
5 i& N% t! j0 S6 G! k9 n# Q) X' UB. 酵母水5 R9 l& \, `: ^" d+ ]
即溶酵母粉' ~' u6 I( a; E& a: p, M
5克3 Q$ g, F( P' |. K: E) U
溫開水
% s' N5 p: S8 _( v( C60克
% x8 n, O' s1 x2 GC. 牛奶& o3 t& [7 I: ]+ E4 L+ M
冰全脂牛奶
% Q, _4 r6 G4 \- _, H4 L \177克" ~ x& F9 _8 V" G/ I5 w
D. 配料
6 q, e* V5 Y. T% _4 L3 S/ x蔓越莓乾
, [1 q4 V) n/ @! X) K, n25克
$ K5 Y5 Z: [# H, l; {" T' W& u高筋麵粉/ L8 m5 t- c& {9 o: C# }
25克6 ^- d3 l+ ]. g
冰全脂牛奶1 K& k6 x+ y- U; W
15克
3 x1 X t; H! R7 E* L* Q7 C t
2 T- D1 n- p6 \% r. V
: q: N* t5 d3 \( p# V% O先將所以需要用到的材料準備好% |) D2 _! B/ d1 ^% X
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
, d5 \. N; g# r: |3 ]/ p& z右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌* i f9 u* s" ?
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小7 ^% M, o# G& g, N0 R2 y
右5.奶油切成小塊狀
* `: M; v s; m- E; N將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合% h4 o+ v. e, B9 T" U; t$ ]& o5 J
再加入酵母水及牛奶持續攪拌2 m( G- z# e, V% s' D
*過程麵糰會有點黏正常
, P+ t/ j" w) y" T- r; P將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
( \/ ~2 k4 C/ _
, o4 n4 I% }0 u$ V8 S3 }( N& l拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
, N& P* d3 i& F8 l3 p再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
6 G2 t( l5 t& B% f! k/ n. G可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
/ Q* Y1 q! L( x0 e0 {% Z+ x稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時& s) @: W9 o* n4 E, @
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵5 ?* k0 q; S7 u; g
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上8 r8 r k7 n% h$ u: t4 T% @
/ [( }1 f% M' n
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘/ i9 _/ k* C8 _
% A7 b. `4 ]9 L7 [* R) n |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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