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烘焙紙
: L! M5 C. u# w1張1 z, N: v# v2 n0 x9 q. ^) Y
模具
' [; ?" O" q& G+ M0 g/ b5 _# ?; X7 n1個
R$ A( j, Z8 p9 }% {% {' P" I. {檸檬糖漿
( U) q1 R$ [* x8 i水
0 ]9 \( v) t6 [40克
! S0 }; ]( ~4 Y) j) _% Q細砂糖7 R) h) L Z* V+ S& w# c. t' M
30克
/ R0 e. L2 i. y; d: g7 d% W8 L檸檬汁2 |8 r) E9 y" P$ Y
10克' X3 J, F W" L- j" o Q. O9 d Z4 [
磅蛋糕
8 _/ ~/ r+ W* q) T無鹽奶油+ T2 r l; P# C8 p5 O2 ^
100克* D. I4 ?& l2 A
細砂糖
, O; j, K4 o! Q: D100克1 R$ G" u' n& ]8 y
低筋麵粉(過篩)
; T7 J$ c% v: Q3 R% D100克$ ^. |* }+ t# u# n7 E6 M5 r8 D0 k
鹽
' g& \# _% n2 F" t- H9 J2 e5 Y/ CA little' s7 F9 H5 U" X) w
香草精(可有可無)
) z7 B/ P, N: A# i& ^+ E9 a2克
# c+ P8 X5 m( W' q" a雞蛋
$ s; G: b# F5 G( K S* w! Y3 U2顆+ S/ ]; K4 w8 A5 `% ]! C
檸檬皮屑
0 ~% Z4 p; j- s6 y% y' {0 g1大匙
2 a/ v6 I6 I- Y3 e* f檸檬糖霜* T2 a' u* _ m8 S4 @) d( m$ B
糖粉(過篩)
9 b0 ?$ J+ D6 u$ w80克- a% ~! D5 j& V" f. @
檸檬汁; V3 \& M, t( X9 A
15克3 K! v J: N- e9 [( q {$ V0 ~* z* a
糖漬檸檬& C( e- j$ _6 `; A
檸檬片
" e% V) F. _3 R* d3 J6片
- M) m& c$ H) L5 r, m0 |; g白糖或冰糖
% f1 H& G; ?$ E! P/ e50克0 L6 {. C! Y, ?
水% S. N, ]/ y* X. t
50克
2 N; w( R3 L+ _( a2 T) S) p0 I A' X看全部食材 `+ S, q4 s" o) G
: e3 g$ [& t$ Q
4 H( `+ V$ ]$ w6 P( N3 T {% Z/ ]6 l, b! @4 j" d3 D3 q' z% W6 k
攪拌奶油至融化,加入一點點的鹽巴,一小撮。9 n. r1 z4 m3 ~" ?
奶油攪拌融化後,倒入砂糖,持續攪拌,直到細碎的砂糖微微融化。
$ V/ n9 I; D5 [! m, u雞蛋分兩次加入,持續攪拌均勻。
! R; n, M U8 q/ C8 d* B5 e4 W' }麵粉過篩,分三次加入,每次加入需攪拌均勻。1 Z# F* ~7 b# g$ M4 K9 E% }# {% u6 O
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。1 j R' n; u4 _
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。% J1 f$ [: a. ~( z- X Z8 Q
1.烤箱預熱2分鐘。- o3 S0 p4 _4 D$ Q, W8 E. R
2.烤箱170度,55分鐘。/ ]6 }# D4 w! N7 z9 L% o
3.大約30分鐘時,在蛋糕上用刀子劃一刀。
: |/ M% U0 x" M, x, q+ u: v% ~/ D[檸檬糖漿],檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。$ S& Z% g: Y- @3 l
[糖漬檸檬],1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶,再冰到冰箱。
* f7 H5 o U( q# J [5 |$ X磅蛋糕放置在架上放涼,一邊淋上檸檬糖漿。
/ }" w* `3 c, b% f. |讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
! O, f: M7 n/ J# k3 }2 y0 g. N" i再淋上檸檬糖霜,再冰到冰箱內。。
0 K; w- [1 o2 X( k U& V) |6 D! @. X! p[檸檬糖霜]細砂糖過篩加入檸檬汁,拌勻。
4 c8 e( q, c5 i3 i灑上些許檸檬皮屑,增加香氣。
2 S2 X, r5 X* |- X( ?8 E0 l放上糖漬檸檬片擺盤完成) Z9 S! w! ?3 Q. k( a
3 s/ J7 Z. F8 ~4 z1 A6 M: I- l |
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