經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
: L! M5 C. u# w1張
模具
' [; ?" O" q& G+ M0 g/ b5 _# ?; X7 n1個
  R$ A( j, Z8 p9 }% {% {' P" I. {檸檬糖漿
( U) q1 R$ [* x8 i水
0 ]9 \( v) t6 [40克
! S0 }; ]( ~4 Y) j) _% Q細砂糖
30克
/ R0 e. L2 i. y; d: g7 d% W8 L檸檬汁
10克
磅蛋糕
8 _/ ~/ r+ W* q) T無鹽奶油
100克
細砂糖
, O; j, K4 o! Q: D100克
低筋麵粉（過篩）
; T7 J$ c% v: Q3 R% D100克
鹽
' g& \# _% n2 F" t- H9 J2 e5 Y/ CA little
香草精（可有可無）
) z7 B/ P, N: A# i& ^+ E9 a2克
# c+ P8 X5 m( W' q" a雞蛋
$ s; G: b# F5 G( K  S* w! Y3 U2顆
檸檬皮屑
0 ~% Z4 p; j- s6 y% y' {0 g1大匙
2 a/ v6 I6 I- Y3 e* f檸檬糖霜
糖粉（過篩）
9 b0 ?$ J+ D6 u$ w80克
檸檬汁
15克
糖漬檸檬
檸檬片
" e% V) F. _3 R* d3 J6片
- M) m& c$ H) L5 r, m0 |; g白糖或冰糖
% f1 H& G; ?$ E! P/ e50克
水
50克
2 N; w( R3 L+ _( a2 T) S) p0 I  A' X看全部食材

: e3 g$ [& t$ Q
4 H( `+ V$ ]$ w6 P( N3 T  {% Z
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
$ V/ n9 I; D5 [! m, u雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
! R; n, M  U8 q/ C8 d* B5 e4 W' }麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
: |/ M% U0 x" M, x, q+ u: v% ~/ D［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
* f7 H5 o  U( q# J  [5 |$ X磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
/ }" w* `3 c, b% f. |讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
! O, f: M7 n/ J# k3 }2 y0 g. N" i再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
0 K; w- [1 o2 X( k  U& V) |6 D! @. X! p［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
4 c8 e( q, c5 i3 i灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
2 S2 X, r5 X* |- X( ?8 E0 l放上糖漬檸檬片擺盤完成

3 s/ J7 Z. F8 ~4 z1 A6 M: I- l

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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