泰式酸辣鳳爪 [10P]

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8 [$ M" d, X+ ^! y7 v6 I主料：
, u# r% Z* z1 R2 `" d% z8 C; E凤爪(500克)
调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
3 o8 c' t4 v/ C9 f' }煮锅
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8 ]) @9 e' q( o) V( u6 J7 O. K5 u( ^+ x1. 准备好原材料；
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3 S5 E# `' ~) d2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；


. M" I0 g" [' L: ?$ @8 v7 h4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
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/ ?- H6 B3 {# M* {: A: S- \5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；


6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
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8 J0 o$ V% y. D. V8 T; [' l7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；


' I/ g# K- D& C( l2 e  Z8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
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% t+ |& f+ ~, w; r9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
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小窍门：
/ J4 w% G, f" @9 X7 x6 m2 r. d1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。