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抹茶蛋糕體" k! m3 p. }3 Y
杏仁粉; I2 c; v3 w0 x+ }- k
60克
5 r5 Z7 T( j( ]: |: X, w+ {# S抹茶粉
4 K) \( c+ d; w5克
" p& t1 b+ l4 U4 o# |( |2 K' z羅漢果糖或赤藻醣醇 l2 X: z( I& w0 W8 y/ c
30克% a& S; D/ n6 e+ X( P \
蛋0 D, \3 v" w u* V0 @, }
5顆
/ v2 R, A# N' |2 g- d牛奶
! J: @0 e9 U1 G) z* w3 h$ A( @65克- F6 P, }0 o- s w8 p4 F) h8 r
植物油
6 G' p& I5 g- F2 _2 @* i9 z% Y- |20克
& Y8 [) ? O! W1 t檸檬慕斯) Z# D" Y% {: \$ y$ S4 j
檸檬
8 U5 u7 U8 k4 d- z2顆6 G$ e7 I9 H4 q/ L- _
吉利丁粉( }6 x' o* s4 T, L2 `) D
14克+ t( U) B! T' C: _$ {
牛奶
$ {9 q* E- R4 R5 v225克% u f/ `3 l5 k- X
優格
" I& }: F5 [* _300克- Z; y! B- n, P& y9 A# I! H
羅漢果糖或赤藻醣醇
8 b2 a: @1 M, T8 o. V30克. Y- S6 K& ^7 G) d9 w/ `* u
! M2 t) h3 M' [
. D5 z; y0 c3 M# {0 o/ [+ P將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
6 v S, f* [& B0 c7 {將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉+ c( `: @+ b, H
5 O/ }) ` R$ |+ a8 `; L
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋' L# I7 Z l1 [+ q5 q! p1 ^
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
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將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
$ C; u7 P, n) O6 i M6 P1 j將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
6 ^: ?( L5 ?& M
, _' b" M3 \& l利用切拌的方式將打發的蛋白加入
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N9 j/ v, V8 u
0 X+ _ W" B& g. q% k$ C1 K攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘. n- m$ o% h# U4 G9 z! Z
攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
# U7 l) M3 Y S( q: x0 n# J& i' _* x( y* P. O9 M: e
# C0 @; d# j q( z; d
& @0 a& y( Y/ ?蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！4 Z, o' s( Z) J$ Q# u( x9 @
慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
9 k/ q- @- d" i/ B) H- U+ p( Q8 s" j打發優格，但好像不是很必要; [* B$ V6 D, F, S% i5 x
將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻
# ^3 h T2 T4 h* @3 l% P在蛋糕模中先放入一片蛋糕- [3 b/ N2 F6 ~( p1 v8 g7 y7 |
' h+ E/ b& W5 I# M
倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時
4 i P# A# H3 w2 N9 i. s$ l) G2 B% p3 v2 y# `9 z3 c4 f
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成
6 T& n5 @7 y& F- [( z7 k$ @
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發表於 2023-12-31 19:47:04
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