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麵糰
& X/ B7 [/ h2 L高筋麵粉9 S. U# J) j% c* Y! j }
200克
+ B8 A+ H2 ~& v9 r低筋麵粉+ ?3 i' `7 l; J6 N- J+ j" m' o
50克
! m, j: o0 V! o% N% ] Z: s6 x酵母粉
+ Y2 y: p. f" T8 k- @% h" _3克9 o+ r, g8 Z+ S$ z$ C
砂糖, r) a/ k, `9 c5 Z% z- d: X+ u8 D
20克
4 j$ i/ a6 Y" s' q$ r3 F) s鹽
. M4 V: N6 |) s3克
/ a: y( z4 v9 q/ Z: c水4 M) n7 v3 `7 s
150毫升/ R8 z' S+ ^7 G
無鹽奶油$ L8 Y( Z" E" Q
30克. L h) u5 |5 b7 R- l% M* h( d
內餡' S% y# \. h' z2 z( {7 a
新鮮藍莓
# b; O+ n3 s. U. l2 B適量# P/ K* Z4 j7 \0 r/ T
奶油奶酪3 c' }! y5 S' I4 J% `: d
120克6 [6 m* K) @! E, |
蛋
- L4 e" Z! @ o4 w8 Y1個
6 K' n$ O0 w1 r+ T1 @( w砂糖
6 u6 H3 }, z- t" b0 b u4 i20克
& @7 f0 z: H- H9 r/ B" K香草精2 O% f" y. t6 ?' H! k) p! K
少許6 m h: F2 k# Q, v2 D: t6 U/ F+ f1 F
7 l3 \, m2 L6 X8 |8 D
, O% x9 k& @- k* H7 E奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。- U5 O! F) X" F. H; U' ?
將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。
# c* K9 l+ h, d, L3 e分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
, F- ~$ U6 u$ b3 E! P1 u進行2次發酵約35分鐘。
, g. C, M2 }* \$ L B$ i攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
/ Y' H) ^- d7 I' [3 p* f" P1 h) W( Z. a+ O7 X9 p* \
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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