豉汁蒸鲶鱼

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豉汁蒸鲶鱼

　　蒸菜的好处就是简单方便，入味更快，保留了食材原有的清香味，更营养。这道豉汁蒸鲶鱼，鱼肉肉质细嫩，清淡可口，芳香四溢。

　　材料：

　　鲶鱼1条(400克)，豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根

　　调味料：

　　生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙

　　做法：

　　1 生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。

　　2 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。

　　3 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

　　4 炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。

　　5 加入豆豉用小火炒出香味。

　　6 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

7 将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。

　　8 腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。

　　9 蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。

　　10 蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。

　　温馨提示：

　　1 豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。

　　2 蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。

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