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[無圖菜譜] 地锅鸡贴饼子[10P]

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發表於 2014-8-28 14:55:33 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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地锅鸡贴饼子[10P]地锅鸡是徐州的招牌菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。- U) P  y2 s4 n0 ]! b6 L, e
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原料$ |4 ]* Z$ P, _5 h' q1 E
鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
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做法
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1、活好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;
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2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;, H2 g, i+ @0 |8 m0 U8 i
3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;
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4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;3 Z) i( z" U) h/ I
[url=http://v1.freep.cn/3tb_140731195837tjfv512293.jpg]
4 Y, O1 }# R0 T$ D  ]. g7、中火顶多炖10分钟,饼熟了。
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