地锅鸡贴饼子[10P]地锅鸡是徐州的招牌菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。- U) P y2 s4 n0 ]! b6 L, e
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原料:$ |4 ]* Z$ P, _5 h' q1 E
鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
+ l: b* E& K, q! M- [$ J 做法:
8 _. S7 l v$ m9 V9 j+ v 1、活好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;
! \- S" m) J8 y m 2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;, H2 g, i+ @0 |8 m0 U8 i
3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;
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4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;3 Z) i( z" U) h/ I
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