常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ % L1 P" W' S0 P/ B3 I 下載 (126.64 KB) 4 小時前 ; o  F' u4 i- L% b1.魚 ! E4 U* s0 O- u! e9 t' k+ O 下載 (48.94 KB) 4 小時前 , i% \8 d/ [( H3 d, r& {7 M 5 y0 i  G5 w: {5 ]" e5 I鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 7 M: b# T' m, y& Q 0 [/ b' Z  ]( K2.蝦 - V- A. b) c# i) d( X2 W 下載 (50.83 KB)   H/ P$ M9 C3 s2 i# h, ]4 小時前 * J0 `1 ]6 `  f9 l) I  r/ I8 X. M ) f  j2 v; O8 W2 b 2 h3 @- _  p! N3 h 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 8 @# ?* Y, w# C- b4 o9 d: k* K! ~3.螃蟹 下載 (53.62 KB) & M* _6 J- j: m. B" F4 小時前   c, D2 ?- o) k1 L6 p3 [6 S 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 8 E/ _3 r2 H' @) B8 @ 3 H4 \+ j8 H' \1 A4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 - p$ j" L- o5 w7 Q0 W7 t6 n先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 $ f& W1 k2 m% M; s% j + e" c! H/ U* G+ l5.鮑魚 下載 (66.99 KB) , s+ G+ K8 i& p4 小時前 & [' o" z1 J9 y( N( v " |& V# k% U+ ~% W  S. Y能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 5 }! ~- F' A! i0 q+ z/ ~: t 6.扇貝 下載 (77.16 KB)   ~% y2 u' k1 V' D4 小時前 9 f3 H$ P) }/ v( ?0 }$ o5 Y' T   G3 D9 c/ A( Y  ?4 ^ 1 R% p7 D% U- J- r% b# S 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 $ _6 s4 p; i' w; g ' f4 [) s, ?4 N: p) j7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 5 u( \5 o7 \# m$ L* ] : Z( T% J- D* S, P& ^ ' [. C9 u  C$ w6 d# M挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 ) h. o  o: S  \$ W' B) P' `$ K 8.魷魚 下載 (68.72 KB) , y9 l5 ^5 ^8 f! f4 小時前 4 g6 ^8 e( a4 T& Z( v 6 X. T" U  b: K$ u" _; @4 u" r 2 l/ v9 F  c5 s# f2 s/ s$ ^ 6 S. i6 ?! i3 k  J4 i首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 ( i6 v! z6 o9 C$ U ! t- y. s! T1 w, G6 A+ @9.海蜇皮 # M/ K+ O( K  [/ M0 w' n( i 下載 (35.69 KB) 4 小時前 9 _# J: u' Z+ n" x : D. ~% j; S7 p% b/ d+ a首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 % l% M( _' h! C % i5 c+ {  Z! Z2 z; `, e3 p1 d10.藻類 & [9 g4 o0 f) _5 \& d1 g' s 下載 (68.89 KB) + E6 y8 c' @  \/ |4 小時前 6 y+ x' i  j/ S2 l3 [; a% c3 k6 j * N# i( d# x) W) q/ h, h首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 . s4 |" ]- }; |; p- T/ V - ~. u" x3 N1 _ 下載 (34.5 KB) 4 小時前   b, Z6 k0 L; u" l- z  ^ & ?) A/ W- q2 a

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