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材料:
! F' I4 ?; s' Q _
' r3 }) S5 V( O( k3 z- C1. 牛柳1件(約160g); i8 W& N, I8 w! s
2. 西蘭花、甘筍各少許
7 U5 a! W" [6 p0 ?: o3. 紅酒1湯匙
( y5 l2 o$ N% j4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙- o6 S2 i; Z U3 y
5. Rosemary香草4 s5 j9 q% `* a/ b3 \
作法:' s8 l' T* Q i" i' y
( k8 N# i) Y) o1 \ f
醃料:
1 P. f: |: S$ y2 X1. 豉油1湯匙6 x1 K9 R5 y0 e$ r3 ^9 e. c
2. 糖半茶匙0 r: P8 I# N- h
3. 胡椒粉少許3 `# g0 O% v( X% ]& P: G. H; f4 W
. D' ]' y& Q$ s0 T" j& u1 O
下鑊用:
2 Y9 k5 E+ e# h5 M5 }8 c2 G0 Y1. 橄欖油1茶匙0 k2 i* [/ D+ H2 u- o f, ?
2. 牛油2塊(約20g)" `8 K0 E K5 j8 m# o5 c2 T3 P4 L
1 R3 f4 a" j9 [5 @/ n! e& P1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣& F: g( i5 V6 b, U0 N
2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面
/ X; Y. i& o0 E6 z# S! }3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。 |
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發表於 2012-4-21 11:52:04
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