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FAIRY6 X6 f! W9 @1 w% d6 [6 t1 e) G
. o/ Y6 m, _0 r M9 f9 h秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!0 m" x* C6 q s w7 t- k
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请标题 abcdefg
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“蟹”逅
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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。& g. C! J$ ?$ y# j& x
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) B, F# Z0 x% Z: v: D: P蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。 h# k) [9 o8 d) E; \! j# o7 N( `
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大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。. n2 f8 h( `6 g! j$ Z3 E
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- q4 Z$ ?5 g; i7 G, v赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!& ]+ C& [; d C- e% {2 A, H
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0 f# |2 A7 C; X+ q0 B誉八仙茶室酒楼
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作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。% _1 V! A& W) L" [
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厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。
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地址:太仓路181弄8号新天地
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& V8 S1 W+ S2 c- B8 t电话:021-63731888& ]8 g+ R5 T4 z2 Q
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四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。4 D3 Y! n9 ] s' o' P4 w9 G# K
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。. _1 u% p; W: j! b0 ?7 M
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7 k: @1 u+ p! b2 n- ]而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。( W9 k) K8 g) _" M" T
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层), A0 b" Y5 l, r
! U% G8 H8 q4 ~! P( Q3 H6 G电话:021-603358332 {; H1 N0 \( K1 F# u0 G* p9 t
/ j2 u) u( r: q2 E( c( [7 z又间居
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峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。/ M8 O1 h5 A U: U: g
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5 _. V+ G' {: y8 d松叶蟹
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料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。7 @: Q6 S3 G. q$ Z5 m9 y
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地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼" E: q0 L" a7 v& c- S& f3 D
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电话:021-63309979/138178160950 h7 z! P$ I/ e, }0 t2 B5 E
v' o* I7 n& \6 [# p* g1 eGinza Onodera
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于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!/ {8 }8 f5 f! o2 a6 x# [1 z
+ V( `8 I. ]' Y& j+ Z+ ^& i. R# d6 {. X地址:中山东一路18号外滩十八号3楼
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4 ]1 z w& U! C- O' s- K电话:021-63339818
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。 D# h+ F. Y1 b" n1 }; a5 v
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0 _( a0 p" E( E9 T6 k: C温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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* y" x5 }5 Q! {2 E+ i! \$ x/ c地址:中山东二路22号501
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$ _: H$ }( t, F% l- i% U9 T电话:021-540457573 {/ {1 ^. r; O0 T3 B
+ W! Y! x" C e7 s. q/ J1 O“蟹”逅秋日
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里! V6 O2 H- y- G+ C' Z0 \8 h0 f
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业
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独家专访 | 白敬亭,未定义
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